J roppongi
世界初。炭火で紡ぐ物語、有田牛カビ熟成Tボーンの食べ比べ
六本木・西麻布に佇む、世界でここだけの食体験。 2025年国際品評会で金賞を獲得した有田牛のフィレと、100日間カビ熟成させたTボーンステーキを食べ比べていただけます。 日本各地の生産者を巡り、その想いを受け継いだ食材を、炭火で昇華。 料理人・山家洋翼の火入れと、ソムリエ・金丸浩之のペアリングが織りなす、ここでしか出会えない一夜を。
Interior
Dining for the Senses
店内に足を踏み入れると、漆黒の空間に浮かび上がる美しいカウンターが皆様を迎えます。目の前で繰り広げられる鮮やかな包丁さばきや、炭火が弾ける音、漂う芳醇な香り。料理人の息遣いや火入れの繊細な変化までもが伝わる特等席は、大切な方との記念日や接待といった特別なシーンに最適です。四季折々の景色を映し出す美しい器に盛り付けられた絶品料理。洗練された空間の中で、五感すべてで愉しむ記憶に残るひとときをお過ごしいただけます。
Course
The Art of Wagyu
● J - Prelude -｜18,000円 (税込)
＜第一部 17:30開演＞
Jのシグネチャーである100日熟成宮崎県産の有田和牛を、より気軽に体験していただくためのショートコース。炭火、熟成、そして素材そのものの力をシンプルに味わう、Jらしい凝縮された体験です。
● J - Full T-Bone Steak Course -｜28,000円 (税込)
＜第二部 19:30 開演＞
日本各地の生産者を巡り出会った食材とJ roppongiを象徴する「有田牛 百日熟成Tボーンステーキ」を中心に構成したフルコース。
2025年国際品評会で金賞を受賞した宮崎県・有田牛を、奈良県の熟成師によって100日間熟成。
有田牛のタルタル・60日熟成 有田牛イチボの焼きしゃぶ・シャトーブリアン。そして百日熟成サーロインまで有田牛の様々な魅力を一皿ごとに表現していきます。
炭火の香り、熟成による奥深い旨味、料理が目の前で仕上がっていくライブ感とともにJ roppongiが届ける“日本の食の旅”をお楽しみください。
